Als Liebhaber exquisiter Gastronomie und feiner Geschmackskreationen konnte ich es kaum erwarten, das renommierte Gourmetrestaurant „Schwabenstube“ zu besuchen. Während unseres Roadtrips besuchten wir einen Freund in Ludwigsburg und übernachteten daher im 4-Sterne-Superior-Hotel Adler Asperg, welches sich vor den Toren der Stadt Ludwigsburg in Baden-Württemberg befindet und dieses Gourmetrestaurant mit einen MICHELIN Stern beherbergt. Hier ein kleines Resümee meines Restaurantsbesuches:
Das familiengeführte Gourmetrestaurant Schwabenstube lädt mit seiner kreativen Küche in ein 170 Jahre altes Fachwerkhaus ein. Das Restaurant ist elegant, modern und passend zum geschichtsträchtiges Haus eingerichtet. Da wir schon viele durchgestyltere und ausgefallenere Gourmet-Restaurants besucht haben, hat uns diese eher traditionellere und klassischere Einrichtung dennoch gut gefallen.
Der Empfang war freundlich und unser Tisch für sieben Personen befand sich seitlich in der Mitte des Restaurants. Das gedämpfte Licht und die dezente Abgrenzung der Tische schufen eine angenehme Atmosphäre, die meine Erwartungen an ein erstklassiges Gourmet-Menü schürten.
Die Speisekarte war ein schönes Kunstwerk der kulinarischen Kreativität. Sie ist klassisch ausgelegt, bezieht aber auch die Region mit ein. Zur Wahl standen drei Menüs – darunter ein veganes – sowie Gerichte à la carte. Ich entschied mich für das 4-Gänge-Menü Adler, welches ich mit der passenden Weinbegleitung genossen habe.
Nach dem Gruß aus der Küche, Rindertartar mit Rote Beet Schaum, gab es als Vorspeise Madagaskar Wildgarnele, mit asiatischem Krustentierschaum, dehydrierter Tomate, grünem Spargel, Avocado, eingelegten Bärlauch-Blüten und Koriander. Der asiatische Krustentierschaum schmolz auf der Zunge, während die anderen Zutaten geschmacklich eine perfekte Harmonie dazu bildeten.
Der 2. Gang bestand aus einem Steinbutt mit roten Linsen und Blumenkohl, geräucherter Crème fraîche, Piquillo-Paprika und Zucchiniblüten. Der Fisch war sehr schön zart und das Gemüse fantastisch köstlich zur feinen Soße.
Der Hauptgang versprach ebenso viel Genuss: Skirt Steak vom australischen Angus Rind mit Dattel-Minz-Chimichurri, Sauerrahm-Rotweinschalotten, salty fingers und Kartoffel-Kopfsalat-Pürée. Die Zartheit des Angus Rindes kombiniert mit dem aromatischen Aroma des Dattel-Minz-Chimichurri war eine wahre Gaumenfreude und das Pürée fügte einen süßlichen Kontrast hinzu.
Für den krönenden Abschluss bestellte ich zwei Desserts: Creme brûlée mit frischen Erdbeeren, Kerbeleis und Grand Marnier und Himbeermousse, Baba au Rhum, Sauerrahm-Melissen-Eis und einem Auszug aus Himbeeren und Tahiti Vanille. Das Himbeer und Vanille Dessert schmeckte sehr erfrischend und lecker, aber mein Favorit war eindeutig das Creme brûlée. Das Zusammenspiel des Kerbeleises mit dem Grand Marnier waren perfekt ausbalanciert und schmolzen auf der Zunge. Es war mega gut und so hatte ich dieses Eis noch nie gegessen.
Jedes Gericht war von höchster Qualität und äußerst lecker. In jeder Kreation war die Leidenschaft des Küchenteams spürbar und auch die dazugehörigen Weine ergänzten die Speisen hervorragend.
Der Besuch im Gourmetrestaurant „Schwabenstube“ war für uns alle zweifellos ein super schönes Erlebnis – und das nicht nur für die Sinne. Die Kunstfertigkeit der Köche und die raffinierten Geschmackskombinationen haben mich beeindruckt und meinen Gaumen verwöhnt. Dieser Abend wird für uns immer in schöner Erinnerung bleiben – ganz herzlichen Dank an das Team vom Adler Asperg.
Habt ihr auch schon einmal solch eine schöne Essens-Erfahrung in einem Gourmet-Restaurant gemacht?
Hier geht es zur Schwabenstube
Stuttgarter Straße 2, 71679 Asperg, Deutschland
PS: Das 4-Gänge-Menü Adler kostete jeweils 130,- Euro. Wir wurden weder eingeladen, noch wurde ich für diesen Artikel beauftragt. Alle kosten des Menüs haben haben wir getragen.
